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Vieni a ballare in Puglia
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La crudaiola
La crudaiola
Ogni piatto di pasta ci porta da qualche parte. Questa volta si scende verso il tacco dello stivale, dove le orecchiette non hanno bisogno di troppe presentazioni: piccole, ruvide, generose, nate per raccogliere il sugo.
Le nostre sono preparate con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli e incontrano una salsa morbida di pomodorino ciliegino e ricotta salata: dolce, sapida, piena. Per completare, pomodorini confit, cacioricotta a scaglie e basilico fresco, per chiudere il piatto con tutto il profumo del Sud.
Un viaggio in Puglia senza cartolina: solo pasta, pomodoro, formaggio e basilico. Quelli giusti.
Ogni piatto di pasta ci porta da qualche parte. Questa volta si scende verso il tacco dello stivale, dove le orecchiette non hanno bisogno di troppe presentazioni: piccole, ruvide, generose, nate per raccogliere il sugo.
Le nostre sono preparate con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli e incontrano una salsa morbida di pomodorino ciliegino e ricotta salata: dolce, sapida, piena. Per completare, pomodorini confit, cacioricotta a scaglie e basilico fresco, per chiudere il piatto con tutto il profumo del Sud.
Un viaggio in Puglia senza cartolina: solo pasta, pomodoro, formaggio e basilico. Quelli giusti.
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Gli ingredienti
↳ Sottosezione
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Orecchiette pugliesi
Orecchiette di semola di grano duro varietà Senatore Cappelli: un grano storico italiano, dal gusto pieno e autentico. Ruvide, avvolgenti, perfette per raccogliere il sugo.
↳ Sottosezione
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Salsa crudiaola
Pomodorini ciliegini, olio extravergine e basilico: una salsa fresca, completata dalla ricotta salata grattugiata fine che regala sapidità e carattere.
↳ Sottosezione
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Cacioricotta
Cacioricotta a scaglie: legato alla tradizione casearia pugliese, formaggio a pasta semi-dura dal sapore deciso e caratteristico.