Die mediterrane Ernährung tut gut.
Pasta steht im Zentrum der Mittelmeerdiät, die seit 2010 von der UNESCO als Immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wird. Was sind ihre Reichtümer? Zunächst bedeutet die Mittelmeerdiät nicht nur Nahrung, sondern vor allem Glück. Grundlage sind Geselligkeit, Dialog, Gastfreundschaft, Teilen und Kreativität.
Für uns, die wir Menschen glücklich machen wollen, indem wir die Werte der Mittelmeerdiät in die Welt tragen, ist ihre Definition ein Mantra, das uns jeden Tag begleitet und uns daran erinnert, dass das Rezept des Glücks aus einfachen Zutaten besteht. Die UNESCO definiert sie folgendermaßen:
Die mediterrane Ernährung umfasst eine Reihe von Kompetenzen, Kenntnissen, Ritualen, Symbolen und Traditionen in Bezug auf Anbau, Ernte, Fischerei, Viehzucht, Konservierung, Kochen und vor allem das Teilen und den Verzehr von Lebensmitteln. Gemeinsames Essen bildet die Basis der kulturellen Identität und der Kontinuität der Gemeinschaften im Mittelmeerraum. Die mediterrane Ernährung betont die Werte der Gastfreundschaft, der Nachbarschaft, des interkulturellen Dialogs und der Kreativität und repräsentiert eine Lebensweise, die vom Respekt vor der Vielfalt geleitet wird. Sie spielt eine lebenswichtige Rolle in kulturellen Räumen, Festivals und Feierlichkeiten und versammelt Menschen jeden Alters und jeder sozialen Schicht; sie umfasst Handwerk und die Herstellung von Behältern für Transport, Konservierung und Verzehr von Lebensmitteln, einschließlich Keramik- und Glasgeschirr. Frauen spielen eine wesentliche Rolle bei der Weitergabe des Wissens über die mediterrane Ernährung.
Die Hauptzutaten sind: ein Festmahl mit Freunden, ausgezeichneter Wein, gutes zu teilendes Essen, lange Gespräche und viel Gelächter. Gutes Essen bedeutet also Glück. Und das allein ist bereits ein hervorragender Grund, Pasta in Ihr tägliches Menü aufzunehmen.
Für eine Diät
Kohlenhydrate sind gesunde Nährstoffe mit einem niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, sie belasten Leber und Nieren nicht und sind leicht verdaulich. Unser Stoffwechsel verarbeitet Kohlenhydrate viel schneller als Proteine und Fette und wandelt Kalorien in Wärme um, statt sie zu speichern.
Zwei kleine Tipps: Je länger die Nudeln gekocht werden, desto höher ist der glykämische Index. Es ist daher besser, zu lange gekochte Pasta zu vermeiden, um weniger Zucker aufzunehmen und die Verdauung besser zu bewältigen.
Außerdem wird empfohlen, Vollkornpasta zu bevorzugen. Das liegt daran, dass sie reich an Ballaststoffen ist, die das schlechte Cholesterin in Schach halten, den Stoffwechsel regulieren und ein stärkeres Sättigungsgefühl geben.
Und nicht nur das, Nudeln sind auch äußerst hilfreich gegen Schlaflosigkeit.
Ja, Nudeln helfen auch besser einzuschlafen, weil sie entspannt und die Melatoninproduktion fördert, einem Hormon mit beruhigender Wirkung auf unser Gehirn. Die Mitternachts-Spaghetti sind daher genehmigt.
Gute Kohlenhydrate, gute Vibes
Nach einem Teller Pasta fühlt man sich gut, und das liegt daran, dass Pasta Tryptophan enthält, eine Aminosäure, die unser Körper in Serotonin umwandelt, einen Neurotransmitter mit antidepressiver Wirkung. Und wenn wir entspannter sind, reduzieren wir die Produktion von Stresshormonen (wie Kortisol), die oft zu einer Gewichtszunahme führen.
Iss Pasta, lauf schnell
Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate sind eine konstante Energiequelle für Körper und Geist, weil sie eine allmähliche Freisetzung von Glukose ins Blut ermöglichen, ohne den Stoffwechsel zu belasten. Die darin enthaltenen Stärkearten werden wie Zucker aufgenommen und den Zellen allmählich zugeführt. Deshalb hilft es, Pasta zu essen, Heißhungerattacken am Spätnachmittag zu bekämpfen.
Zur Bestätigung all dieser guten Nachrichten kommt eine Studie der Universität Toronto, veröffentlicht in BMJ Open.
John Sievenpiper, der die Studie leitete, erklärt: "Die Studie zeigt, dass Pasta weder zu Gewichtszuwachs noch zu einer Erhöhung des Körperfetts beiträgt. In der Tat zeigte die Analyse einen leichten Gewichtsverlust. Daher könnte Pasta entgegen dem allgemeinen Glauben Teil einer gesunden Ernährung sein, wie z. B. eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index."
Wie wurde die Studie durchgeführt? Die Verhaltensweisen von 2.448 Testpersonen wurden analysiert. Im Verlauf des Experiments mussten die Teilnehmer Pasta anstelle anderer Kohlenhydrate innerhalb einer gesunden Ernährung mit niedrigem glykämischen Index zu sich nehmen (genau wie die mediterrane Ernährung).
Jeder von ihnen aß durchschnittlich 3,3 Portionen Pasta pro Woche.
Das Ergebnis? Nach 12 Wochen hatten die Teilnehmer etwa ein halbes Kilo verloren, mit einer entsprechenden, wenn auch leichten Reduktion des Körperfettes.
Also, zum Wohl aller, widerlegen sogar Experten den Mythos, dass Pasta dick macht, und zeigen das Gegenteil.
Aus all diesen Gründen haben wir beschlossen, Pasta in die Mitte unseres Tisches zu stellen, neben ein gutes Glas Hauswein und viele Freunde, mit denen man sie teilt.
Wir sagen euch immer, dass das Rezept für Glück aus einfachen Dingen besteht.